دانشمندان راهی برای حفظ حیات پروبیوتیک ها، باکتری های مفید اسید لاکتیک، تا 300 روز کشف کرده اند.
محققان دریافتند که انتخاب میکروکپسول هایی با اندازه مناسب برای محافظت از باکتری ها در برابر تأثیرات خارجی مهم است. آنها از آلژینات سدیم، یک ماده طبیعی مشتق شده از جلبک های قهوه ای ساخته شده اند.
در طول آزمایش، دانشمندان میکروکپسول هایی با قطر 0.2-0.4 میلی متر تهیه کردند و سپس آنها را در شرایط خلاء برای نگهداری طولانی مدت منجمد و خشک کردند.
نتایج را می توان در تولید غذاهای غنی شده با پروبیوتیک از جمله محصولات لبنی و آب میوه ها و همچنین مکمل های غذایی استفاده کرد. این تحقیق در مجله علمی npj Science of Food منتشر شده است.
